Recette de l'omelette brayaude : fondante et parfumée, pour le plaisir de cuisiner un plat traditionnel.
Préparation 20 minutes. Cuisson 20 minutes. 2 poêles, 1 bol.
Pour 6 personnes : 500 g de pommes de terre. 100 g de lard maigre. 8 œufs. 100 g de cantal râpé. 100 g de crème fraîche épaisse. Sel. Beurre ou huile.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés, faites-les sauter à la poêle dans l'huile ou le beurre.
- Pendant ce temps, coupez le lard en petits morceaux que vous faites revenir dans la seconde poêle. Lorsqu'ils sont revenus, ajoutez les lardons aux pommes de terre.
- Battez les œufs en omelette. Salez en tenant compte que le lard est déjà salé. Versez sur le mélange pomme de terre-lard.
- Lorsque l'omelette est cuite, garnissez-la de crème fraîche et de cantal râpé.
- Servir aussitôt.
Recette gourmande tirée de l'encyclopédie de la cuisine française.
Les omelettes, à l'essentiel de la tradition culinaire de préparation des omelettes.
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